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Caséine

La caséine est la principale protéine issue du lait. La caséine intervient dans l'alimentation notamment dans la fabrication des fromages ou elle joue un rôle primordial.

La caséine est très riche en acide glutamique et en Tyrosine, mais elle est peu riche en Arginine.

Du fait de sa différence de vitesse d'assimilation, la Whey Protéin augmente la vitesse de synthèse protéique de 68%. attention cela ne veut pas dire que l'anabolisme dans les muscle s'est élevé de 68%. il s'agit de l'anabolisme général, les muscles n'en représentent qu'une fraction.

Du fait de sa digestion plus lente, la caséine ne produit qu'un effet modeste sur l'anabolisme (+31%°). Par contre la caséine inhibe la dégradation des protéines de 34% alors que, sur ce paramètre, l'action de la Whey est négligeable.

La caséine est donc présentée comme une protéine "anti-catabolisante", alors que la Whey sera qualifiée d'"anabolisante".

La lenteur de l'assimilation de la caséine est expliquée en grande partie par une précipitation qui se forme dans l'estomac au contact du milieu acide ambiant. L'avantage de cette précipitation est que l'utilisateur n'a pas besoin d'enchainer les prises fréquentes de protéines comme il doit le faire pour la Whey s'il désire maintenir un niveau élevé d'acides aminés dans le sang.

C'est pou cette raison que la Caséine est conseillé le soir au coucher ou pendant la nuit.

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