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Salade Orechiettes, Petits pois et courgettes

Ingrédients:

150g d'orechiettes
150 de petits pois frais ou surgelés
1 petit courgette émincée en demie lune
1 cuillère à café d'huile d'olive 
200g de perles de boccioni, égouttés 
3 cuillètes à soupe de feuilles de menthe fraiche ciselée
1 cuillère à soupe de ciboulette fraiche 
Quelques feuilles de menthe et des petits pois pour la décoration

Vinaigrette:

80ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation:

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois. Environ 1 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la courgette. Bien égoutter.

Dans un saladier, mettre les pâtes, les petits pois, la courgette. Arroser d'huile d'olivde , saler, poivrer. Laisser refroidir en rumuant de temps en temps. Ajouter les perles de boccioni et les herbes Arroser de vinaigrette et servir immédiatement. Decorer de feuilles de menthe.

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